Piocos Chicken nos muestra cómo preparan arroz con gandules para 40 personas en un caldero gigante estilo comedor escolar. Con más de 25 años de tradición, esta nueva localidad en St. Cloud y Lake Nona ya se está convirtiendo en uno de los favoritos del área.

Hice este arroz congrí cocinando al fogón, aprovechando el carbón natural que se forma después del fuego. Ese carbón le da un sabor más profundo, más auténtico, y perfecto para acompañar un pollo a la parrilla cocinado al mismo tiempo. Esta receta la preparé en la Amara XL de Kankay , usando calor directo de carbón del fogón, lo que le da ese sabor ahumado natural que solo se logra cocinando al carbón. A la misma vez, cociné pollo usando caderas con muslos colocados directamente sobre las...

Un pernil frito de 10 libras hecho en la freidora Masterbuilt de 10 litros con chicharrón crujiente. Luego lo transformamos en burritos con salsa de chipotle y ajo negro.