About the Recipe
Las mollejas guisadas son un clásico de la cocina boricua 🇵🇷, llenas de sabor y perfectas para disfrutar con arroz blanco o mofongo. En esta versión, las preparamos en la parrilla tradicional de carbón de Chargriller, que permite cocinar a fuego lento con un toque ahumado que eleva este plato tradicional a otro nivel.
Ingredients
2 lbs (900 g) de mollejas de pollo, limpias y cortadas en trozos
2 cdas de adobo casero boricua
1 cda de aceite de oliva
1/2 taza de sofrito boricua
1/4 taza de salsa de tomate
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo molidos
1 hoja de laurel
1/2 taza de aceitunas rellenas
2 papas medianas en cubos
2 zanahorias en ruedas
1 taza de caldo de pollo
1/2 taza de vino blanco seco
Cilantro fresco al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparation
Limpieza y sazón: Lava bien las mollejas, quita exceso de grasa y sazona con adobo casero.
Sofrito base: En una olla o caldero colocado dentro de la Serie 800 de Masterbuilt, calienta el aceite y sofríe el sofrito, la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén fragantes.
Incorpora las mollejas: Añade las mollejas y sofríelas hasta que doren ligeramente.
Guisa el sabor: Agrega la salsa de tomate, vino blanco, caldo de pollo, aceitunas, laurel, papas y zanahorias. Revuelve bien.
Cocción lenta: Tapa y cocina en la Serie 8000 a fuego bajo por 1.5 a 2 horas, hasta que las mollejas estén tiernas.
Finaliza: Ajusta sal y pimienta al gusto. Decora con cilantro fresco.
Sugerencias de Servicio
Servir con arroz blanco para absorber la salsa.
Acompañar con tostones o pan sobao boricua.
Ideal para una comida familiar al estilo auténtico de Puerto Rico 🇵🇷.