Lechón Asado a la cruz con sabor boricua

Este 4 de julio decidimos celebrarlo a fuego lento, con un lechón asado fresco de 50 libras, que el Chef Jose me consiguió esa misma mañana. Lo montamos completo en la cruz de mi gente de A La Cruz y lo cocinamos por más de 8 horas sobre carbón lump.

Aquí no hubo achiote, ni marinadas líquidas. Solo los ingredientes clásicos de la cocina boricua: ajo molido, orégano seco, sal y pimienta — lo justo para dejar que el sabor del cerdo fresco brille por sí solo.

La piel quedó crujiente, la carne jugosa, y el ambiente fue pura celebración. Estábamos entre familia y panas, con buena música, cervezas frías, y el aroma del lechón perfumando todo el día. Empezamos un poco tarde y tuvimos que terminar algunas piezas en el horno, pero como buen asado boricua, fue una experiencia completa.

Este tipo de cocinas no se improvisan. Se hacen con tiempo, paciencia y el equipo correcto. Gracias a A La Cruz por su herramienta brutal que se lució ese día.