Aceite Coreano de Chile con Ajo: Un Toque Aromático y Picante para Tus Platos

El aceite de chile con ajo es un ingrediente fundamental en la cocina asiática, conocido por su aroma profundo, toque picante y versatilidad. Esta versión, inspirada en los sabores coreanos, combina dos tipos de hojuelas de chile rojo y ajo frito, junto con aceite de sésamo tostado, para crear un aceite lleno de sabor y perfecto para llevar cualquier plato al siguiente nivel.

Ingredientes:

• 1 taza de aceite vegetal

• 1 taza de aceite de sésamo tostado

• 1/2 taza de hojuelas de chile rojo (red pepper flakes)

• 1/2 taza de hojuelas de chile coreano Taekyung

• 1 taza de ajo frito

Paso a Paso: Cómo Preparar Aceite Coreano de Chile con Ajo

1. Calienta los aceites:

   • En una cacerola a fuego medio, combina el aceite vegetal y el aceite de sésamo tostado.

   • Calienta hasta que alcancen los 270°F (130°C). Puedes usar un termómetro de cocina para asegurarte de no sobrecalentar el aceite.

2. Incorpora los chiles:

   • Apaga la estufa y agrega las hojuelas de chile rojo y las hojuelas de chile Taekyung al aceite caliente.

   • Mezcla bien para que los chiles comiencen a liberar su aroma y color en el aceite.

3. Añade el ajo frito:

   • Con la estufa apagada, incorpora la taza de ajo frito al aceite y revuelve para distribuirlo de manera uniforme.

4. Deja enfriar:

   • Deja reposar el aceite a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Este paso permite que los sabores se mezclen aún más.

5. Almacena:

   • Transfiere el aceite a un frasco de vidrio limpio (como un mason jar) y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

Tips para Usarlo:

• Sobre arroces y noodles: Añade una cucharada para un toque picante y aromático.

• Para marinadas: Usa el aceite como base para marinar carnes o tofu.

• En sopas: Agrega unas gotas justo antes de servir para potenciar el sabor.

• Como aderezo: Mezcla con salsa de soya y vinagre de arroz para un aderezo delicioso.

¿Por Qué Usar Hojuelas de Chile Taekyung?

Las hojuelas de chile coreano Taekyung (gochugaru) son más suaves que otras hojuelas de chile y tienen un sabor ligeramente dulce y ahumado que equilibra el picante. Son clave para lograr un aceite que no solo sea picante, sino también complejo en sabor.

Almacenamiento:

Este aceite se puede conservar hasta 1 mes en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético. Siempre usa utensilios limpios al servirlo para evitar contaminación.

¡Pruébalo!

El aceite coreano de chile con ajo es una forma fácil de transformar platos cotidianos en experiencias llenas de sabor. No dudes en ajustarlo según tu nivel de picante preferido o incluso experimentar con otros ingredientes como jengibre o cebolla verde para darle tu toque personal.

¡A disfrutar, mi gente!

Aceite Coreano de Chile y Ajo