Hummus de Gandules al Estilo Boricua

Este hummus no es cualquier hummus. Aquí traemos la vibra boricua, cambiando los garbanzos por nuestros gandules secos y dándole un toque de sazón que sabe a casa. Un poco de laurel, cilantro fresco, y ese final de paprika ahumada con mi chili oil le da el picorcito perfecto. Este hummus es una fusión de lo mediterráneo con lo nuestro, ideal para dipear con tostones, galletas o pita chips. Prepárate para probar un hummus como nunca antes, con un twist boricua que te hará volver por más.

Ingredientes:

• 1 taza de gandules secos

• ¼ taza de tahini

• Jugo de 1 limón (o al gusto)

• ½ cucharadita de hoja de laurel molido

• ½ cucharadita de comino en polvo

• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida

• 3 cucharadas de aceite de oliva (más un chorrito extra para decorar)

• ½ taza de caldo de gandules o agua de cocción

• Sal al gusto

Para decorar: paprika ahumada, cilantro fresco picado y chili oil

Instrucciones:

1. Cocinar los gandules:Coloca los gandules en una olla con agua suficiente para cubrirlos, añade una pizca de sal y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, hasta que estén tiernos. Si el agua se evapora, añade más caliente según sea necesario.

2. Preparar el hummus:Una vez que los gandules estén suaves, escúrrelos y guarda un poco del agua de cocción para el hummus.

3. Licuar los ingredientes:En un procesador de alimentos, mezcla los gandules cocidos, tahini, jugo de limón, laurel molido, comino, pimienta blanca, sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Procesa hasta lograr una textura cremosa, ajustando la consistencia con el caldo o agua de cocción según sea necesario.

4. Toques finales:Sirve el hummus en un plato o bol. Para decorar, espolvorea un poco de paprika ahumada, agrega el cilantro fresco picado y rocía un poco de chili oil para dar un toque de color y sabor ahumado y picante.

Sugerencias para acompañar:

Este hummus de gandules es perfecto para acompañar con tostones, galletas saladas o pita chips. También puedes servirlo junto a una tabla de quesos y vegetales frescos para un toque especial.