Arroz congrí al fogón con pollo a la parrilla. Hecho en el Amara XL de Kankay

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Hice este arroz congrí cocinando al fogón, aprovechando el carbón natural que se forma después del fuego. Ese carbón le da un sabor más profundo, más auténtico, y perfecto para acompañar un pollo a la parrilla cocinado al mismo tiempo.

Esta receta la preparé en la Amara XL de Kankay, usando calor directo de carbón del fogón, lo que le da ese sabor ahumado natural que solo se logra cocinando al carbón. A la misma vez, cociné pollo usando caderas con muslos colocados directamente sobre las brasas, sazonados con adobo de su gusto, logrando un pollo con piel dorada y

sabor intenso al carbón.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz

• 1 lata de habichuelas negras (con líquido)

• 1/4 taza de salsa de tomate

• 1 cucharada de ajo molido

• 1 cucharada de sofrito

• 1 hoja de laurel

• 1 salchicha de res picada en cuadritos

• 1/2 cebolla picada

• 1 cucharadita de paprika ahumada

• 1 cucharadita de sal

• Aceite (para sofreír)

Preparación

1. Preparar el fogón

Prende el fogón y deja que tengas una llama viva. Coloca el caldero directamente sobre la llama en la Amara XL de Kankay.

El arroz se comienza cocinando a llama directa para lograr un buen sofrito y desarrollar sabor desde el principio.

Este método le aporta un sabor ahumado natural y más profundo al arroz.

2. Sofrito base

En el caldero añade un poco de aceite y agrega:

• Salchicha de res

• Cebolla picada

Cocina hasta que la cebolla comience a suavizar y la salchicha suelte su sabor.

3. Añadir sabores

Agrega:

• 1 cucharada de ajo molido

• 1 cucharada de sofrito

• 1 cucharadita de paprika ahumada

• Hoja de laurel

Sofríe todo por 1–2 minutos hasta que los aromas comiencen a salir.

4. Añadir líquidos

Añade:

• 1/4 taza de salsa de tomate

• Lata de habichuelas negras con su líquido

Mantén el caldero sobre llama directa del fogón para llevar el líquido a hervor rápidamente.

Mezcla bien y deja que comience a hervir.

5. Añadir el arroz

Añade las 2 tazas de arroz y mezcla bien.

Prueba de sal y ajusta si es necesario.

6. Cocinar el arroz

Cocina a fuego medio con las brasas del fogón hasta que el líquido reduzca.

Cuando el arroz comience a secar:

• Baja el calor

• Tapa el caldero

• Cocina hasta que el arroz esté completamente hecho

7. Reposar

Una vez listo, deja reposar el arroz tapado por 5‑10 minutos antes de servir.

Resultado

Un arroz congrí con sabor ahumado natural, cocinado al fogón, perfecto para acompañar pollo a la parrilla hecho con el mismo carbón.

Este tipo de cocción le da un sabor más profundo, más rústico, y perfecto para cocinar al estilo tradicional.

Equipo Utilizado

• Amara XL de Kankay

• Caldero de hierro o aluminio

• Fogón de leña

Preparación del Pollo y Arroz al Mismo Tiempo

Mientras el arroz se cocinaba sobre el fogón, coloqué caderas con muslos de pollo directamente sobre las brasas alrededor del caldero.

• Pollo sazonado con adobo de su gusto

• Cocción directa sobre brasas

• Cocinando al mismo tiempo que el arroz

• Voltear según sea necesario hasta dorar la piel

• Cocinar hasta que el pollo alcance 165°F (74°C) internos

El pollo se cocinó utilizando el mismo carbón del fogón, logrando que todo se hiciera al mismo tiempo y manteniendo ese sabor auténtico de cocinar al fuego vivo.

Ideal Para Servir Con

• Pollo a la parrilla

• Costillas al carbón

• Carne asada

• Chuletas ahumadas

Cocinando al fogón… esto es cocinar con sabor y tradición.