Hice un Pernil Frito con Masterbuilt

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Hicimos un pernil frito utilizando la freidora de 10 litros de Masterbuilt, logrando un exterior crujiente y un interior jugoso lleno de sabor. Para esta receta utilizamos un pernil de 10 libras sazonado con mi adobo, y luego lo transformamos en burritos acompañados de una salsa de ajo negro y una aioli de ajo negro con chipotle.

Esta receta está pensada no solo para demostrar la capacidad de la freidora Masterbuilt de 10 litros, sino también para crear múltiples preparaciones a partir de un solo pernil.

Ingredientes

Para el Pernil Frito

• 1 pernil de cerdo de 10 libras

• Adobo El Foodie Boricua (usar receta previa)

Para los Burritos

• Tortillas grandes para burrito

• Pernil desmenuzado

• Sour cream

• Queso mozzarella

• Habichuelas negras

• Cebolla picada

• Cilantro picado

• Jalapeño picado

• Salsa de chipotle y ajo negro

Salsa de Chipotle y Ajo Negro

Ingredientes

• 2 dientes de ajo negro

• 2 dientes de ajo fresco

• 2 yemas de huevo

• 1 taza de aceite vegetal o aceite de oliva ligero

• 2 chiles chipotle en adobo

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita smoked paprika

• 1 cucharadita red chili pepper

• Sal al gusto

Preparación

1. Colocar el ajo negro, ajo fresco y las yemas de huevo en una licuadora o vaso de inmersión.

2. Comenzar a mezclar lentamente mientras se añade el aceite poco a poco hasta emulsionar.

3. Añadir los chipotles en adobo, jugo de limón, smoked paprika y red chili pepper.

4. Continuar mezclando hasta obtener una salsa suave y cremosa.

5. Ajustar sal al gusto.

6. Refrigerar hasta el momento de servir.

Aioli de Ajo Negro y Chipotle

(Pendiente — Usar receta previa)

(Pendiente — Usar receta previa)

Proceso

Paso 1 — Sazonar el Pernil

1. Adobar el pernil de 10 libras utilizando el adobo casero El Foodie Boricua.

2. Asegurarse de cubrir bien toda la superficie del pernil.

3. Dejar reposar mientras se prepara la freidora.

Paso 2 — Freír en la Freidora Masterbuilt 10L

1. Precalentar la freidora Masterbuilt a 250°F.

2. Colocar el pernil cuidadosamente en la freidora.

3. Cocinar a 250°F por 2 horas.

4. Subir la temperatura a 350°F.

5. Continuar cocinando hasta completar un total de 4 horas.

6. El chicharrón quedará bien tostado y crujiente.

Paso 3 — Desmenuzar el Pernil

1. Retirar el pernil de la freidora.

2. Dejar reposar unos minutos.

3. Desmenuzar el pernil completamente.

Paso 4 — Preparar los Burritos

1. Colocar el pernil desmenuzado sobre la tortilla.

2. Añadir sour cream.

3. Añadir queso mozzarella.

4. Añadir habichuelas negras.

5. Añadir cebolla picada.

6. Añadir cilantro picado.

7. Añadir jalapeño picado.

8. Añadir la salsa de chipotle y ajo negro.

Paso 5 — Tostar en Panini

1. Enrollar el burrito firmemente.

2. Colocar en una prensa de panini.

3. Tostar hasta que el exterior esté dorado y crujiente.

Notas de la Receta

• Esta receta utiliza la Freidora Masterbuilt de 10 Litros

• El pernil de 10 libras permite múltiples preparaciones

• Exterior crujiente, interior jugoso

Gear Utilizado

• Masterbuilt 10 Liter Fryer