Cheesecake de Dulce de Leche: Una Delicia para Compartir

Cheesecake de Dulce de Leche

Deja que pruebes este Cheesecake de Dulce de Leche, bien "puertorriqueño" y perfecto pa' compartir con tu gente. Cocinar en casa no solo te ahorra dinero, sino que te permite controlar qué comes, usando menos ingredientes que los productos del supermercado. Te enseñamos a preparar tu propio dulce de leche al estilo tradicional, bien casero. Este postre es una celebración de nuestra repostería boricua, ideal pa' disfrutar con un cafecito puertorriqueño.

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Recipe:

Receta de Cheesecake de Dulce de Leche

Esta receta rinde para 8–10 porciones en un molde desmontable (springform pan) de 7 pulgadas.

Ingredientes:

Base:

• 1 1/2 tazas de migas de galleta graham (aproximadamente 10–12 galletas)

  • Puedes sustituir con galletas Maria

• 1/4 taza de azúcar granulada

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno del Cheesecake:

• 2 paquetes de queso crema (8 oz cada uno), suavizado

• 2/3 taza de azúcar granulada

• 2 huevos grandes

• 2/3 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/3 taza de crema agria

• 2/3 taza de dulce de leche (receta abajo)

Cobertura:

• 1/3 taza de dulce de leche (para decorar o cubrir)

• Crema batida (opcional)

• Decoraciones: chocolate rallado, azúcar caramelizada o nueces (opcional)

Receta de Dulce de Leche (Con Leche Condensada):

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (14 oz)

Instrucciones:

Método en Estufa:

• Retira la etiqueta de la lata de leche condensada.

• Coloca la lata cerrada en una olla grande y cúbrela completamente con agua (al menos 1–2 pulgadas por encima).

• Hierve a fuego lento durante 2–3 horas (2 horas para un dulce de leche más claro, 3 horas para uno más oscuro y espeso). Asegúrate de que la lata siempre esté cubierta con agua, añadiendo más si es necesario.

• Retira la lata con pinzas y deja que se enfríe completamente antes de abrirla.

Método en Horno:

• Precalienta el horno a 425°F.

• Vierte la leche condensada en un recipiente para hornear poco profundo y cúbrelo con papel aluminio.

• Coloca el recipiente dentro de una bandeja más grande y llena la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde.

• Hornea durante 1–1.5 horas, removiendo cada 30 minutos, hasta que espese y tome un color dorado.

Instrucciones del Cheesecake:

Paso 1: Preparar la Base

• Precalienta el horno a 350°F.

• En un tazón, mezcla las migas de galleta graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que las migas estén bien humedecidas.

• Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde desmontable de 7 pulgadas. Usa el reverso de una cuchara o una taza medidora para compactar bien.

• Hornea la base durante 8–10 minutos. Déjala enfriar mientras preparas el relleno.

Paso 2: Preparar el Relleno

• En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

• Agrega los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad para evitar que entre demasiado aire.

• Incorpora el extracto de vainilla y la crema agria hasta que estén bien mezclados.

• Agrega suavemente las 2/3 taza de dulce de leche y mezcla hasta que quede uniforme.

Paso 3: Montar y Hornear

• Vierte el relleno sobre la base enfriada y alisa la superficie con una espátula.

• Opcional: agrega más dulce de leche encima y haz remolinos decorativos con un palillo.

• Envuelve la base del molde desmontable con papel aluminio para evitar que entre agua.

• Coloca el molde dentro de una bandeja grande y añade agua caliente hasta la mitad del molde.

Paso 4: Hornear a Baño María

• Hornea a 325°F durante 55–65 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tenga un leve movimiento al agitarlo.

• Retira el cheesecake del baño maría y déjalo enfriar a temperatura ambiente por 1 hora.

Paso 5: Enfriar y Decorar

• Cubre el cheesecake y refrigéralo por al menos 4–6 horas, o preferiblemente toda la noche.

• Antes de servir, esparce o rocía 1/3 taza de dulce de leche encima.

• Decora con crema batida, chocolate rallado o nueces, si deseas.

Tips del Foodie:

• Corte Limpio: Para un corte perfecto, limpia el cuchillo con un paño húmedo entre cada rebanada.

• Presentación Elegante: Sirve cada porción con un poco de dulce de leche adicional en el plato.

• Toque Boricua: Espolvorea coco rallado tostado encima para un giro caribeño.

• Acompañamiento Perfecto: Combina este cheesecake con café puertorriqueño o un espresso corto para equilibrar el dulzor.

¡Disfrútalo y haz de esta receta una obra maestra en tu cocina!