Sofrito Buttermilk Fried Wings con Salsa de Ajo Ahumado - Masterbuilt Recipe

https://www.youtube.com/watch?v=BB5YS79GNPQ

Introducción

En esta receta preparamos alitas de pollo marinadas en sofrito buttermilk y fritas en la freidora Masterbuilt 10L hasta quedar doradas y jugosas. Para acompañarlas, preparamos una salsa de ajo ahumado comenzando con el proceso del ajo en el Masterbuilt Gravity Series 800. Esta combinación resalta el sabor boricua utilizando tanto la freidora como el ahumador en un mismo flujo de cocina.

Sofrito Buttermilk Fried Wings(Marinado Base)

Ingredientes

• 2 tazas leche entera fría

• 2 cdas jugo de limón o vinagre blanco

• 2 cdas sofrito casero

• 1 cda adobo casero

• Sal solo si el adobo es bajo en sodio

  

Preparación

1. Colocar la leche fría en un envase.

2. Agregar el jugo de limón o vinagre y dejar reposar 5 minutos sin mezclar.

3. Mezclar suavemente e incorporar el sofrito y el adobo.

4. Reposar 5–7 minutos adicionales hasta espesar ligeramente.

5. Añadir 2 lb de alitas y refrigerar de 4 a 24 horas.

6. Retirar las alitas de la marinada y dejar escurrir el exceso.

7. Sazonar ligeramente con adobo casero por fuera (al gusto).

8. Freír inmediatamente; freír sin empanizado.

Fritura (Masterbuilt 10 Litros)

Aceite recomendado: maní o canola

Temperatura: 350°F / 177°CTiempo de cocción: 8–10 minutos

Instrucciones

1. Llenar el tanque con aceite hasta la línea indicada con el equipo apagado.

2. Calentar el aceite a 350°F.

3. Freír en tandas pequeñas para mantener la temperatura.

4. Cocinar hasta alcanzar 170–175°F de temperatura interna y obtener color dorado claro.

5. Reposar sobre rejilla, nunca papel absorbente.

Proceso: Ajo Ahumado (Para la Salsa)

Ingredientes

• Dientes de ajo frescos (cantidad necesaria)

Instrucciones

1. Precalentar el Masterbuilt Gravity Series 800 a 225°F (107°C).

2. Colocar los dientes de ajo en una sola capa en una bandeja o canasta para ahumar.

3. Ahumar durante 2–3 horas hasta que estén suaves y con sabor ahumado.

4. Retirar, enfriar y triturar según requiera la salsa.

Salsa de Ajo Ahumado

Ingredientes

• 1/2 taza mayonesa

• 5–8 dientes de ajo ahumado (de la preparación anterior)

• 1 cda sofrito casero

• 2 cdas jugo de limón

• 1 cdta paprika ahumada

• 1 cda cilantro o recao picado

• Sal al gusto

Preparación

1. Machacar el ajo ahumado hasta formar una pasta.

2. Mezclar con la mayonesa, el sofrito y el jugo de limón.

3. Añadir la paprika y ajustar de sal.

4. Incorporar el cilantro o recao picado y mezclar bien.

5. Refrigerar 30–60 minutos antes de servir.

Cómo servir Sirve la salsa aparte para dip o ligeramente por encima al gusto.

Opcional: Mezclar o saltear en un envase con Garlic Chili Crisp

Puedes mezclar o saltear en un envase tus alitas recién fritas con mi Garlic Chili Crisp (Pique Chino) para un toque extra de sabor.

Receta completa aquí: 👉 https://www.elfoodieboricua.com/post/pique-chino-eleva-tus-platos-con-chili-garlic-oil-al-estilo-asiático-boricua

Nota: Mezclar ligeramente para no saturar y mantener la textura natural de las alitas.