Deliciosa Crema de Malanga con Churrasco al Carbón y Relish Picante Estilo Wickles: Una Combinación Perfecta

¡Aquí tienes una receta para preparar un delicioso puré de malanga!

Ingredientes:

- 2 libras de malanga

- 4 tazas de agua

- 1 cucharadita de sal (más al gusto)

- 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva

- 1/2 taza de leche (puede ser leche de coco para un toque caribeño)

- 2 dientes de ajo (opcional)

- 4 oz de queso de cabra

- 4 oz de queso cheddar

- Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. **Preparación de la Malanga:**

- Pela las malangas con un pelador de vegetales o un cuchillo afilado. La piel de la malanga es bastante gruesa y rugosa.

- Corta las malangas en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción pareja.

2. **Cocción:**

- En una olla grande, agrega las 4 tazas de agua y la sal.

- Lleva el agua a ebullición y luego agrega los trozos de malanga.

- Cocina la malanga a fuego medio-alto durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos. Puedes comprobar la cocción insertando un tenedor; si entra fácilmente, la malanga está lista.

3. **Escurrido y Machacado:**

- Una vez cocida la malanga, escúrrela y colócala en un bol grande.

- Agrega la mantequilla o el aceite de oliva mientras la malanga está caliente.

- Usa un machacador de papas para machacar la malanga hasta que tenga una textura suave. Si prefieres un majado más cremoso, agrega la leche poco a poco mientras machacas, hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes usar una licuadora o emulsificador de mano para hacerlo puré

4. **Aromatización (Opcional):**

- Si decides usar ajo, pica finamente los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.

- Agrega el ajo dorado al majado de malanga y mezcla bien.

5. **Ajuste de Sabor y Servido:**

- Prueba y ajusta de sal si es necesario.

- Decora con cilantro, cebollines verdes fresco picado y semillas de sésamo si lo deseas.

- Sirve caliente como acompañamiento de tu plato principal.

¡Disfruta de tu majado de malanga!

Hacer un churrasco al carbón con solo sal y pimienta puede ser una experiencia culinaria simple pero deliciosa. Aquí tienes una guía paso a paso para preparar un churrasco al carbón con estos Ingredientes básicos:

Ingredientes

• Carne de churrasco (puede ser entrecot, lomo, falda, etc.)

• Sal gruesa

• Pimienta negra molida

• Carbón

Instrucciones

Preparación de la Carne

1. Seleccionar la Carne: Elige un buen corte de carne con un buen equilibrio de grasa y carne. Esto asegurará un churrasco jugoso y sabroso.

2. Salpimentar: Espolvorea sal gruesa y pimienta negra molida sobre ambos lados de la carne. La cantidad de sal y pimienta puede variar según tu gusto personal, pero asegúrate de cubrir uniformemente la superficie de la carne.

Preparación del Fuego

1. Encender el Carbón: Llena la parrilla con carbón y enciéndelo. Deja que el carbón se caliente hasta que se vuelva blanco con una ligera capa de ceniza, indicando que está en el punto adecuado para cocinar.

2. Distribuir el Carbón: Extiende el carbón uniformemente para crear una zona de calor directo y una de calor indirecto en la parrilla. Esto te permitirá controlar mejor la cocción.

Cocinar la Carne

1. Sellar la Carne: Coloca la carne directamente sobre el fuego fuerte para sellarla. Cocina cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que tenga un buen color dorado y marcas de la parrilla.

2. Cocción Indirecta: Mueve la carne a la zona de calor indirecto y cocina hasta alcanzar el punto deseado. Usa un termómetro para carne para asegurarte de la cocción:

3. Poco hecho: 50-52°C (122-126°F)

4. A punto: 57-60°C (135-140°F)

5. Bien hecho: 65-70°C (150-160°F)

Descanso y Servido

1. Reposar la Carne: Una vez cocida, retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.

2. Servir: Corta la carne en rodajas finas, sírvela caliente y disfruta.

Consejos Adicionales

• Ventilación: Asegúrate de que la parrilla esté bien ventilada para mantener una buena temperatura del carbón.

• No mover demasiado: Evita mover la carne demasiado mientras se cocina para asegurar un buen sellado y marcas de parrilla.

• Termómetro: Utilizar un termómetro para carne te ayudará a alcanzar la cocción perfecta.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un delicioso churrasco al carbón con solo sal y pimienta, resaltando el sabor natural de la carne.

Relish Rojo de Aji Picante (Estilo Wickles)

# Ingredientes:

- 1 pimientos rojo, finamente picados

- 8 oz taza de pimientos picantes rojos, finamente picados (ajusta según tu preferencia de picante)

3 pimientos dulces rojo finamente picado

1 pimiento morron

- 1/4 taza de pepino, finamente picado

- 2 cdas de vinagre blanco

- 1/4 taza de azúcar granulada

- 1/4 cucharadita de sal

- 1 cda ajo molido

- 1/2 cda de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional, para más picante)

- 1/2 cucharada de maicena

- 1 cucharada de agua

# Instrucciones:

1. **Preparación:**

   - Pica finamente los pimientos rojos, los pimientos picantes y el pepino. Puedes usar un procesador de alimentos para obtener una consistencia fina, pero ten cuidado de no convertirlos en puré.

2. **Cocción:**

   - En una cacerola mediana, combina los pimientos rojos picados, los pimientos picantes, el pepino, el vinagre blanco, el azúcar granulada, la sal, el ajo picado, las semillas de mostaza, las semillas de apio y las hojuelas de pimiento rojo triturado (si las usas).

   - Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar.

   - Una vez que alcance la ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que los pimientos y el pepino estén tiernos y la mezcla se haya espesado ligeramente.

3. **Espesado:**

   - En un tazón pequeño, mezcla la maicena con el agua para crear una papilla.

   - Agrega gradualmente la papilla de maicena a la mezcla de pimientos y pepino, revolviendo constantemente para evitar grumos.

   - Continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos adicionales, o hasta que la mezcla alcance el espesor deseado.

4. **Enfriado y Almacenamiento:**

   - Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

   - Una vez enfriada, transfiere la mezcla a frascos o recipientes limpios y esterilizados.

   - Guarda en el refrigerador por hasta 2 semanas.

### Sugerencias para Servir:

- Utiliza esta mezcla picante de pimientos y pepino en sándwiches, hamburguesas o perros calientes.

- También puede ser una gran adición a tablas de quesos o como dip para galletas y vegetales.

¡Disfruta de tu mezcla picante de pimientos y pepino hecha en casa!