Dulce De Leche Dubai Chocolate Cheesecake
- Goat in a Coat
- 7 feb
- 4 Min. de lectura
Actualizado: 16 abr
Pastel de Queso (Cheesecake) de Dulce de Leche con Chocolate de Dubai, Masa Kadayif (kataifi) y Pistachos (Molde de Resorte de 7pulg)
Esta receta combina un relleno cremoso de dulce de leche, masa Kadayif (kataifi) crujiente, mantequilla de pistacho y un chocolate de lujo para un postre inspirado en Oriente Medio. Incluye conversiones a gramos y una sustitución opcional de vainilla en vaina.
Mantequilla de Pistacho Casera
Ingredientes:
250 g de pistachos crudos, sin cáscara (2 tazas)
Opcional: 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite neutro
Opcional: 2 1/2 cucharadas de tahini
Opcional: 5 cucharadas de azúcar en polvo (10x)
Opcional: Pizca de sal
Instrucciones:
Tostar los Pistachos: Precalienta el horno a 160°C (325°F). Extiende los pistachos en una bandeja y tuéstalos durante 6-8 minutos hasta que desprendan aroma. Deja enfriar un poco.
Licuar: Coloca los pistachos en un procesador de alimentos o licuadora. Licúa hasta formar una harina gruesa.
Hacer la Mantequilla: Continúa licuando hasta obtener una consistencia suave y cremosa, raspando los lados según sea necesario (unos 5-10 minutos). Añade aceite si es necesario para ajustar la consistencia y sal al gusto.
Almacenar: Transfiere a un frasco hermético y refrigera hasta por un mes.
Receta de Dulce de Leche (Método de Ebullición)
Ingredientes:
400 g de leche condensada azucarada (lata de 14 oz)
Instrucciones:
Retira la etiqueta de la lata de leche condensada.
Coloca la lata sin abrir de lado en una olla grande y cúbrela con agua de modo que esté sumergida al menos 5 cm (2 pulgadas).
Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a un hervor suave.
Hierve durante 3 horas para obtener un dulce de leche espeso o 2 horas para una consistencia más ligera, asegurándote de que la lata siempre esté completamente sumergida, añadiendo más agua si es necesario.
Después de hervir, apaga el fuego y deja que la lata se enfrÃe completamente en el agua antes de retirarla (esto puede tomar hasta 4 horas o toda la noche).
Una vez enfriada, abre la lata con cuidado para revelar tu dulce de leche.
Receta de Cheesecake de Dulce de Leche
Ingredientes
Para la Base de Kadayif (kataifi):
200 g de masa Kadayif (kataifi) cocida, desmenuzada y horneada hasta dorar (2 tazas)
60 g de pistachos finamente triturados (1/2 taza)
50 g de azúcar granulada (1/4 taza)
85 g de mantequilla sin sal, derretida (6 cucharadas)
Para el Relleno de Dulce de Leche:
450 g de queso crema, ablandado (16 oz o 2 paquetes)
135 g de azúcar granulada (2/3 taza)
2 huevos grandes (~100 g en total)
3 ml de extracto de vainilla (2/3 cucharadita), o opcional: semillas de media vaina de vainilla (~1 g)
80 g de crema agria (1/3 taza)
200 g de dulce de leche (2/3 taza; ver receta abajo)
Para la Cobertura de Chocolate de Dubai:
100 g de masa Kadayif (kataifi) cocida, desmenuzada y horneada hasta dorar (1 taza)
60 g de mantequilla de pistacho casera (1/4 taza)
115 g de chocolate oscuro, derretido (4 oz)
Pistachos machacados para decorar (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Preparar la Base de Kadayif (kataifi)
Precalienta el horno a 163°C (350°F).
Extiende la masa Kadayif (kataifi) desmenuzada en una bandeja y hornéala durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada.
En un tazón, mezcla la masa Kadayif (kataifi) tostada con los pistachos machacados, el azúcar y la mantequilla derretida.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo de un molde de resorte de 17 cm engrasado para formar una base uniforme. Hornea durante 8-10 minutos y deja enfriar completamente.
Paso 2: Hacer el Relleno de Dulce de Leche
Bate el queso crema y el azúcar en un tazón grande hasta que quede suave.
Añade los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja hasta que se incorporen bien.
Mezcla el extracto de vainilla o las semillas de vainilla, la crema agria y el dulce de leche hasta que se integren completamente.
Vierte el relleno sobre la base enfriada y alisa la superficie.
Paso 3: Hornear el Pastel de Queso
Precalienta el horno a 325 grados
Envuelve la base del molde de resorte con papel de aluminio para evitar fugas de agua.
Coloca el molde en una fuente de horno más grande llena hasta la mitad con agua caliente.
Hornea durante 50-60 minutos hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
Apaga el horno y deja el pastel de queso dentro con la puerta ligeramente abierta durante una hora para enfriar gradualmente.
Paso 4: Preparar la Cobertura de Chocolate de Dubai
Extiende otra capa de masa Kadayif (kataifi) cocida uniformemente sobre el pastel de queso enfriado.
Calienta un poco la mantequilla de pistacho para facilitar su extensión, luego extiéndela sobre la capa de Kadayif (kataifi)
Vierte el chocolate oscuro derretido sobre la capa de mantequilla de pistacho, extendiéndolo uniformemente para cubrir todo. Deja que se solidifique a temperatura ambiente o refrigera hasta que se endurezca.
Paso 5: Enfriar y Decorar
Refrigera el pastel de queso al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.
Decora con pistachos machacados o más masa Kadayif (kataifi) desmenuzada si lo deseas.
Esta receta ofrece capas de un relleno cremoso de dulce de leche, texturas crujientes de Kadayif (kataifi), una cobertura de chocolate rica y mantequilla de pistacho casera, un postre fusión decadente perfecto para ocasiones especiales.