Pan de agua boricua de sandwich

¡Buen provecho, foodies boricuas! En El Foodie Boricua, hoy nos ponemos el delantal para hornear un pan casero que huele a hogar y sabe a tradición. Este pan, crujiente por fuera y suave por dentro, se prepara en el icónico molde de hierro Lodge, que le da ese toque rústico perfecto. Ya sea que lo quieras en forma de un pan clásico o unas demi-baguettes para compartir, esta receta te hará sentir como en la panadería de la esquina de tu barrio. ¡Prende el horno y vamos a llenar la casa con aromas que despiertan el alma boricua!

Receta optimizada: Pan casero boricua en molde Lodge

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de reposo: 1.5-2.5 horas

Tiempo de cocción: 25-30 minutos

Porciones: 1 pan (9 pulgadas) o 2 demi-baguettes

Ingredientes

Para un pan en molde de 9 pulgadas o 2 demi-baguettes  

• Harina de pan (o harina todo uso): 420 g (aproximadamente 3½ tazas)

• Agua tibia (100-110°F): 272 g (aproximadamente 1⅛ tazas)

• Azúcar: 4 g (1 cucharadita)

• Sal: 6 g (1 cucharadita)

• Levadura seca activa: 6 g (2 cucharaditas)

• Manteca (o mantequilla, opcional): 15 g (1 cucharada, para una textura más rica)

Nota: La manteca es opcional, pero le da al pan un sabor más tradicional y una miga más suave, perfecto para acompañar un café con leche.

Instrucciones

1. Activa la levadura (opcional, para mejores resultados): En un tazón pequeño, mezcla la levadura con el agua tibia y el azúcar. Deja reposar 5-7 minutos hasta que esté espumosa. Si prefieres rapidez, puedes omitir este paso y añadir la levadura directamente a los secos.

2. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina y la sal. Si no activaste la levadura, añade la levadura y el azúcar aquí.

3. Forma la masa: Añade el agua (y la levadura activada, si la usaste) y la manteca derretida. Mezcla con una cuchara de madera o tus manos hasta que todo se integre en una masa pegajosa.

4. Amasa:

   • A mano: En una superficie ligeramente enharinada, amasa durante 10-12 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

   • Con batidora: Usa el gancho de amasar a velocidad media-baja por 6-8 minutos.

   • Prueba de la ventana: Estira un pedacito de masa con cuidado; si forma una película fina y translúcida sin romperse, está lista.

5. Primer reposo: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o plástico y déjala en un lugar cálido por 1-2 horas, hasta que doble su tamaño. (Tip: Si tu cocina está fría, pon el bol dentro del horno apagado con un tazón de agua caliente al lado).

6. Da forma:

   • Para el pan en molde: Desinfla la masa suavemente, dale forma de rectángulo y colócala en el molde de hierro Lodge de 9 pulgadas, ligeramente engrasado.

   • Para demi-baguettes: Divide la masa en dos, forma dos cilindros de unas 8-9 pulgadas y colócalos en una bandeja con papel pergamino o en el molde Lodge si prefieres un look más rústico.

7. Segundo reposo: Cubre la masa formada y déjala reposar 30-45 minutos, hasta que esté inflada pero no completamente doblada.

8. Precalienta el horno: Calienta el horno a 425°F (220°C). Si quieres una corteza más crujiente, coloca una bandeja vacía en la rejilla inferior durante el precalentamiento.

9. Hornea:

   • Para una corteza crujiente, vierte ½ taza de agua en la bandeja caliente al meter el pan (¡cuidado con el vapor!).

   • Hornea 25-30 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo. Si usas termómetro, la temperatura interna debe ser 190-200°F (88-93°C).

10. Enfría: Saca el pan del molde y déjalo enfriar en una rejilla por al menos 20 minutos antes de cortarlo. ¡Resiste la tentación de cortarlo caliente para que la miga quede perfecta!

Consejos boricuas

• Sabor extra: Tuesta ligeramente las rebanadas y úntales mantequilla con un toque de sal para un desayuno de campeones.

• Acompañantes: Este pan es ideal con un buen café puertorriqueño, un sofrito de habichuelas o un sándwich de pernil.

• Almacenamiento: Guarda el pan en una bolsa de tela o papel para mantener la corteza crujiente. Si sobra, congélalo en rebanadas para tostar luego.

  

Cambios y mejoras

1. Unificación: Combiné ambas versiones (pan y baguettes) en una receta clara, ajustando proporciones para mantener la hidratación (~65%) y el sabor consistente. Las cantidades originales variaban ligeramente, así que las simplifiqué para facilidad.

2. Instrucciones detalladas: Añadí pasos específicos (como activar la levadura o la prueba de la ventana) para que principiantes puedan seguirla sin problema.

3. Toque boricua: La intro y los consejos reflejan la cultura puertorriqueña, conectando con tu audiencia en elfoodieboricua.com.

4. Optimización para Lodge: Enfatizo el uso del molde de hierro, que distribuye el calor uniformemente, dando una corteza espectacular.

5. Tiempos y temperaturas: Aclaré los tiempos de reposo y horneado, con trucos como el vapor para una corteza profesional.