Mollejas Guisadas a leña

Las mollejas guisadas son un clásico de la cocina boricua 🇵🇷, llenas de sabor y perfectas para disfrutar con arroz blanco o mofongo. En esta versión, las preparamos en la parrilla tradicional de carbón de Chargriller, que permite cocinar a fuego lento con un toque ahumado que eleva este plato tradicional a otro nivel.

Ingredientes

• 2 lbs (900 g) de mollejas de pollo, limpias y cortadas en trozos

• 2 cdas de adobo casero boricua

• 1 cda de aceite de oliva

• 1/2 taza de sofrito boricua

• 1/4 taza de salsa de tomate

• 1 pimiento rojo picado

• 1 pimiento verde picado

• 1 cebolla mediana picada

• 2 dientes de ajo molidos

• 1 hoja de laurel

• 1/2 taza de aceitunas rellenas

• 2 papas medianas en cubos

• 2 zanahorias en ruedas

• 1 taza de caldo de pollo

• 1/2 taza de vino blanco seco

• Cilantro fresco al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpieza y sazón: Lava bien las mollejas, quita exceso de grasa y sazona con adobo casero.

2. Sofrito base: En una olla o caldero colocado dentro de la Serie 800 de Masterbuilt, calienta el aceite y sofríe el sofrito, la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén fragantes.

3. Incorpora las mollejas: Añade las mollejas y sofríelas hasta que doren ligeramente.

4. Guisa el sabor: Agrega la salsa de tomate, vino blanco, caldo de pollo, aceitunas, laurel, papas y zanahorias. Revuelve bien.

5. Cocción lenta: Tapa y cocina en la Serie 8000 a fuego bajo por 1.5 a 2 horas, hasta que las mollejas estén tiernas.

6. Finaliza: Ajusta sal y pimienta al gusto. Decora con cilantro fresco.

Sugerencias de Servicio

• Servir con arroz blanco para absorber la salsa.

• Acompañar con tostones o pan sobao boricua.

• Ideal para una comida familiar al estilo auténtico de Puerto Rico 🇵🇷.

Notas

Usar la Serie 8000 de Masterbuilt añade un toque ahumado único que realza la receta tradicional. Perfecto para mostrar cómo esta línea de equipos eleva nuestra cocina boricua.