Pinchos de camarones en salsa de parcha

Estos pinchos de camarones son ideales para una parrillada al aire libre. Con un marinado fresco y lleno de sabor, se cocinan rápido sobre el carbón en la Char-Griller, logrando un balance perfecto entre jugosidad y un toque ahumado. Acompañados con una salsa de maracuyá casera al vino blanco y chile tailandés, elevan el plato con un contraste agridulce, aromático, picante y tropical.

Ingredientes

Para los pinchos:

• 2 lbs (900 g) de camarones grandes, pelados y desvenados

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo molido

• Jugo de 2 limones

• 1 cucharada de paprika ahumada

• 1 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

• Palitos de brocheta (remojados en agua 30 minutos si son de madera)

• Cilantro fresco picado para decorar

• Rodajas de limón para servir

Para la salsa de maracuyá:

• 1 taza de pulpa de maracuyá con semillas

• ¼ taza de azúcar (ajustar al gusto)

• ½ taza de agua

• ½ taza de vino blanco seco

• 1–2 chiles tailandeses (thai chili) finamente picados

• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de jengibre rallado (opcional, ideal para mariscos)

Preparación

1. 
   
   
   
   
   

   Marinar los camarones: En un bol, mezclar aceite de oliva, ajo molido, jugo de limón, paprika, comino, orégano, sal y pimienta. Agregar los camarones y dejar marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

   

2. Preparar la parrilla: Precalentar la Char-Griller con carbón hasta alcanzar fuego medio-alto.

3. Armar los pinchos: Ensartar los camarones en los palitos de brocheta, de 4 a 5 camarones por pincho.

4. Cocinar los pinchos: Colocar los pinchos en la parrilla caliente. Cocinar de 2 a 3 minutos por lado, hasta que los camarones estén rosados y ligeramente dorados.

5. Hacer la salsa de maracuyá: En una ollita, colocar la pulpa de maracuyá, el agua, el vino blanco, el azúcar, los chiles tailandeses, el jengibre y la pizca de sal. Cocinar a fuego medio durante 10–12 minutos para reducir el alcohol y concentrar los sabores. Si deseas espesarla, disuelve la maicena en 2 cucharaditas de agua fría y agrégala a la mezcla mientras remueves.

   

6. Servir: Retirar los pinchos de la parrilla, espolvorear con cilantro fresco y acompañar con rodajas de limón y la salsa de maracuyá picante al vino blanco encima o al lado para dippear.