El mejor Sandwich Cubano se hace al carbón. Char-Griller

Este pernil asado al carbón está pensado desde el principio para un solo propósito: ser la base del mejor sandwich cubano tradicional. Cocinado lentamente en el Char-Griller Traditional Charcoal Grill, usando únicamente adobo casero en la carne y sal en la piel, logramos un pernil jugoso, lleno de sabor y con la textura perfecta para laminar y prensar en pan cubano. 🇵🇷🔥

Este no es un pernil genérico. Es el pernil que aguanta mostaza, pepinillos, jamón y queso suizo sin perder protagonismo.

🐖 Ingredientes

• 1 pernil de cerdo (8–10 lb / 3.6–4.5 kg)

• 2 cdas de adobo casero (mezcla de sal, ajo en polvo, pimienta blanca, paprika ahumada, comino y MSG)

• 1 cda adicional de sal gruesa para la piel

🔥 Preparación paso a paso del Sandwich Cubano

1. Secar y preparar: Seca bien el pernil con papel toalla.

2. Sazonar: Frota el adobo por toda la carne, asegurándote de que penetre en los cortes. Evita poner adobo sobre la piel; solo espolvorea sal gruesa sobre ella para que quede crujiente.

3. 

   Preparar la parrilla: Enciende el carbón en el Char-Griller para fuego indirecto (275–300 °F / 135–150 °C). Coloca una bandeja con agua bajo la rejilla para mantener la humedad.

4. Cocinar lento: Coloca el pernil con la piel hacia arriba y cocina de 4–5 horas, manteniendo la temperatura estable.

   

5. Crujiente final: Sube la temperatura a 375 °F (190 °C) por 20–30 minutos para dorar y crujir la piel.

6. Reposar: Retira el pernil y deja reposar por 20 minutos antes de cortar. Desmenuza para usarlo para el sandwich cubano

   

💡 Consejo de El Foodie Boricua

Para un sándwich cubano tradicional, deja enfriar el pernil por completo antes de cortarlo. Luego lamínalo fino contra la fibra. Esa textura es clave para que el sándwich quede compacto, jugoso y bien prensado.

🥪 Sándwich Cubano Tradicional – Armado y Preparación

🧾 Ingredientes (por sándwich)

• 1 pan cubano

• 4–5 oz (115–140 g) de pernil asado, laminado fino

• 3–4 lonjas de jamón ahumado

• 3–4 lonjas de queso suizo

• Pepinillos dill en rodajas

• Mostaza amarilla

• Mayonesa

• Mantequilla (para tostar el pan)

🔥 Preparación

1. Preparar el pan: Abre el pan cubano a lo largo y unta mantequilla por fuera. Unta mostaza amarilla y mayonesa en el interior..

   

2. Armar el sándwich: Coloca el pernil laminado, luego el jamón, los pepinillos y termina con el queso suizo.

3. Prensar: Lleva el sándwich al Char-Griller a fuego medio. Prén­salo con una plancha o sartén de hierro fundido hasta que el pan esté dorado y el queso derretido.

   

4. Servir: Retira, corta a la mitad y sirve caliente.