Sopón de camarones

Hoy prendemos el fogón con un Sopón de Camarones Boricua que sabe a playa y a campo. Este plato clásico se prepara directo sobre el parrilla tradicional de carbón de Char‑Griller, combinando el sabor del humo con el dulzor del mar. Los camarones se sellan primero a la parrilla para concentrar su sabor y se incorporan casi al final, logrando un balance perfecto entre el toque ahumado y la textura tierna. Usamos camarones tiger de Aldi con casco, y aprovechamos esos cascos para preparar un caldo casero lleno de sabor boricua. Además, el aceite de achiote le da ese color y aroma característico de nuestra cocina. Perfecto para esos días frescos o cuando simplemente quieres comer algo con sazón boricua 100%.

Ingredientes

Rinde: 6 porcionesTiempo total: 1 hora 30 minutos

Para el caldo de camarones:

• Cascos de 2 lb (900 g) de camarones tiger de Aldi (sin cabeza)

• 1/2 cebolla picada

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 6 tazas (1.4 L) de agua

• 1/2 cda (5 g) de MSG

• 1 cda (15 g) de sal

Para el asopao:

• 2 lb (900 g) de camarones tiger de Aldi, pelados y desvenados

• 2 cdas (30 ml) de aceite de achiote

• 1/2 taza (75 g) de sofrito boricua

• 1/2 taza (80 g) de pimientos rojos picados

• 1/2 taza (80 g) de cebolla blanca picada

• 2 cdas (30 g) de ajo molido

• 1/2 taza (120 ml) de salsa de tomate

• 1/2 lata (aprox. 7 oz / 200 g) de tomates en cubos asados al fuego

• 1 taza (180 g) de arroz mediano

• 1 papa grande (250 g) en cubos

• 1 zanahoria grande (120 g) en cubos

• Sal y pimienta al gusto

• Toque de adobo boricua casero

• 1 cdta (3 g) de paprika ahumada

Preparación

1. Prepara el fogón y el caldo desde el inicio: Enciende tu parrilla tradicional de carbón de Char‑Griller, coloca un caldero u olla de hierro fundido directo sobre el calor y añade los cascos de los camarones tiger, cebolla, ajo, laurel, sal y MSG. Agrega el agua y cocina el caldo con la tapa del grill cerrada para que absorba el humo del carbón mientras hierve por 25-30 minutos. Cuela y reserva el caldo caliente.

   

2. Sella los camarones: Con el fogón aún encendido, engrasa ligeramente la parrilla y coloca los camarones durante 1–2 minutos por lado hasta que tomen color. Retira y reserva.

   

3. Sofrito y base: Regresa el caldero al fogón y agrega el aceite de achiote, sofrito, cebolla, pimientos y ajo. Sofríe hasta que todo esté dorado y fragante.

4. Crea el asopao: Incorpora la salsa de tomate, los tomates en cubos asados al fuego, papa, zanahoria, paprika ahumada y adobo. Mezcla y cocina 5 minutos.

5. Agrega el arroz y el caldo: Vierte el caldo caliente de camarones y el arroz. Cierra parcialmente la tapa del grill y cocina a fuego medio por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el caldo espese ligeramente.

6. Añade los camarones: Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los camarones sellados. Cocina 8-10 minutos más hasta que los camarones estén tiernos y el asopao cremoso.

   

7. Finaliza: Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.** Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Descripción final

Este asopao se distingue por su base de caldo casero hecho al fogón con los cascos de los camarones tiger, que aporta un sabor profundo y natural al plato. El resultado es un asopao cremoso y ahumado, con el toque del Char-Griller, el color del aceite de achiote, y un sabor profundo y ahumado, la sazón inconfundible de nuestra cocina boricua 🇵🇷. Ideal para compartir con familia y amigos, directo del caldero al plato.

Descripción final

Este asopao se distingue por su base de caldo casero hecho al fogón con los cascos de los camarones tiger, que aporta un sabor profundo y natural al plato. El resultado es un asopao cremoso y ahumado, con el toque del Char-Griller, el color del aceite de achiote, y un sabor profundo y ahumado, la sazón inconfundible de nuestra cocina boricua 🇵🇷. Ideal para compartir con familia y amigos, directo del caldero al plato.

Notas

• Revisa el nivel de líquido frecuentemente.

• Cocinar al fuego directo puede evaporar el caldo más rápido.

• Si el asopao espesa demasiado, agrega más caldo o agua caliente para mantenerlo cremoso.