Budín de Calabaza Asada Entera en Barbacoa

Colaboración con Chef Edgardo Noel y adaptada del libro "La Cocina del Nieto".

En esta versión especial del budín de calabaza, llevamos el sabor a otro nivel al asar la calabaza entera en el Kankay Monster. Este método resalta la dulzura natural de la calabaza con un toque ahumado, y gracias al uso del Twin Temp Spike de ThermoPro, logramos un control perfecto de la temperatura.

Rinde: 8 porciones aproximadamente

Ingredientes:

• 3 tazas de calabaza asada y majada (675 g)

• 3 onzas de mantequilla derretida (85 g)

• 4 onzas de harina de trigo (115 g)

• 1 cucharadita de canela en polvo

• ¾ cucharadita de sal

• ¾ taza de azúcar (150 g)

• 4 onzas de leche (120 ml)

• 5 huevos

Procedimiento:

1. Asado de la calabaza entera:

   • Lava bien la calabaza y colócala entera, con su piel, directamente sobre la parrilla del Kankay Monster.

   • Utiliza el Twin Temp Spike de ThermoPro para mantener una temperatura estable de 350°F.

   • Asa la calabaza durante 1.5 a 2 horas, o hasta que esté completamente suave al tacto. El tiempo puede variar según el tamaño de la calabaza.

   • Una vez lista, retira la calabaza de la parrilla, deja enfriar, y extrae la pulpa con una cuchara. Maja la pulpa hasta obtener un puré suave.

     

     

     

     

2. Preparación de la mezcla:

   • En un tazón grande, mezcla el puré de calabaza asada, la mantequilla derretida, la harina, la canela y la sal hasta que estén bien integrados.

   • Agrega el azúcar, la leche y los huevos. Bate la mezcla hasta lograr una consistencia homogénea.

     

3. Horneado:

   • Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

   • Coloca el molde en un horno precalentado a 350°F y hornea durante 45 minutos, o hasta que el budín esté firme y dorado.

     

4. Presentación:

   • Deja enfriar antes de servir. Servir una porcion con helado de vainilla, semillas de sesamo y miel picante.

     

     
     

Notas del Foodie:

• Asar la calabaza entera conserva todos sus jugos y aporta un sabor profundo y caramelizado que eleva esta receta.

• Inspirada en el libro La Cocina del Nieto de Chef Edgardo Noel, esta receta combina tradición y técnica moderna.

¡Prepárate para disfrutar un postre único lleno de sabor y tradición!Comparte tus resultados con nosotros en redes sociales usando el hashtag #CocinandoConFoodies y etiqueta a ThermoPro para mostrar cómo integraste su Twin Temp Spike.