Cachapa al carbón con maíz asado

Hoy te traigo una receta brutal en colaboración con Char-Griller: unas cachapas al carbón con todo el sabor que solo se logra directo en la parrilla.Las cachapas son ese pancake venezolano de maíz con un toque dulce, pero en esta versión las llevamos al carbón para darles ese sabor ahumado perfecto.

Después de pasar la última semana probando y ajustando esta receta todos los días, te comparto la forma más fácil de prepararlas para tu próximo BBQ de verano.Las rellenamos con New York Strip jugoso, queso de mano bien derretido, y las terminamos con un chimichurri rojo con sofrito de Thrifty Specialty Produce & Meats.

Es una receta perfecta para sorprender a tus panas y llevar tus parrilladas al próximo nivel. ¡Vamos’ pa encima!

Cachapa con Teak y chimichurri

Ingredientes para cachapa al carbón (rinde 4 cachapas):

• 2 mazorcas de maíz fresco (grandes)

• 1 huevo

• 2 tazas de leche entera

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 taza de harina PAN

• 1/2 cucharadita de sal

• Mantequilla para cocinar

• Queso de mano Thrifty

• 1 New York Strip Steak (8–10 oz), salpimentado

Para el chimichurri:

• 1 manojo de perejil fresco, picado

• 1 manojo de cilantro fresco, picado

• 1 taza de pimiento rojo picado

• 4 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de sofrito rojo Thrifty

• 1/2 cucharadita de chile rojo seco triturado (opcional)

• 1/2 taza de vinagre de vino rojo

• 1/2 taza de aceite de oliva

• Sal al gusto

Preparación del chimichurri:

1. Coloca el perejil, cilantro, pimiento rojo, ajo, sofrito, chile rojo seco, vinagre y aceite en un bowl.

2. Mezcla todo muy bien hasta que se incorporen los ingredientes.

3. Ajusta de sal al gusto.

4. Deja reposar al menos 15 minutos antes de usar. También puedes refrigerarlo por hasta 3 días.

Instrucciones:

1. Asar el maíz: Asa las 2 mazorcas completas sobre el Traditional Charcoal Grill de Char-Griller hasta que estén bien doradas, girándolas constantemente. Luego desgránalas con un cuchillo. Reserva 1 taza de granos para licuar y 1/2 taza para añadir al final.

2. Preparar la mezcla: Coloca en una licuadora o procesador de alimentos: 1 taza de maíz asado, el huevo, la leche, el azúcar, la sal y la harina PAN. Procesa hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Luego incorpora 1/2 taza de maíz asado sin procesar y mezcla con una espátula para añadir textura.

3. Reposar: Deja reposar 5 minutos para que la mezcla tome cuerpo.

4. Cocinar las cachapas: Calienta un sartén de hierro fundido o plancha engrasada con mantequilla. Vierte una porción de mezcla (como 3/4 de taza), forma un círculo de aproximadamente 6 pulgadas. Cocina 5–6 minutos por lado o hasta que esté dorada.

5. Cocinar el steak: Asa el New York Strip sobre el Traditional Charcoal Grill de Char-Griller al término deseado. Deja reposar y corta en tiras finas.

6. Rellenar: Coloca tiras de steak sobre la cachapa, añade queso de mano al gusto y termina con un poco de chimichurri. Dóblala por la mitad y sirve caliente.

🔹 El maíz asado le da ese sabor ahumado especial, y el steak con chimichurri eleva esta versión a otro nivel.