El Arroz con Gandules de Criollo Grindz en Piocos Chicken

Criollo Grindz llegó a Piocos Chicken para probar su pollo rotisserie y compartir uno de esos sabores que de inmediato conectan con nuestra mesa boricua 🇵🇷. En esta colaboración especial, nos trajo el arroz con gandules de su libro Sabores de Mi Isla, un arroz lleno de sabor, con jamón, bacon, sofrito, aceitunas y ese colorcito que no puede faltar.

La idea fue simple, pero poderosa: acompañar el pollo asado de Piocos Chicken con un arroz con gandules hecho con cariño, de los que saben a celebración, familia y tradición. Gracias a

 por auspiciar este video y apoyar colaboraciones que resaltan nuestra comida y nuestra cultura boricua 🇵🇷. El resultado fue un plato completo, con el sabor ahumado y jugoso del pollo rotisserie junto a un arroz bien sazonado que elevó toda la experiencia.

Ingredientes

Para el arroz con gandules

• 1 cda de aceite de achiote

• 1/2 lb de jamón deshuesado, cortado en trozos pequeños

• 1/4 lb de bacon, cortado en trozos pequeños

• 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado

• 1/4 taza de recao (culantro), finamente picado

• 3 cdas de sofrito

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 2 cdas de alcaparras o aceitunas

• 1 cda de pasta de tomate o achiote

• 1 cda de orégano seco

• 3 latas de gandules escurridos

• 1/2 cdta de pimienta negra

• 4 tazas de agua

• 2 tazas de arroz (preferiblemente jazmín)

• 1 cda de sal kosher (usar un poco menos, si prefieres)

• 1 hoja de plátano (opcional, para cubrir el arroz)

Para acompañar con el pollo rotisserie de Piocos Chicken

• Pollo rotisserie de Piocos Chicken, caliente y recién servido

Instrucciones

Preparación base

1. Corte el jamón y el bacon en trozos pequeños. Pique finamente el cilantro, el recao y el ajo.

2. En un caldero grande a fuego medio alto, agregue el aceite de achiote, luego el jamón y el bacon. Cocine por unos 10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

   

3. Baje el fuego. Añada la pasta de ajo, las alcaparras o aceitunas, el cilantro, el recao, el sofrito, el ajo, el orégano, el adobo o sal y la pimienta negra. Mezcle bien y cocine a fuego lento por 5 a 10 minutos para que los sabores se integren.

Cocción del arroz

4. Incorpore los gandules escurridos, el arroz y el agua. Añada la sal kosher, el cilantro y el recao. Lleve a ebullición.

5. 

   Cuando el líquido se haya evaporado de la superficie, coloque la hoja de plátano sobre el arroz. Tape el caldero y baje el fuego al mínimo.

   

6. Cocine por 15 a 20 minutos. Retire la hoja de plátano y tape. Mezcle el arroz suavemente y sirva caliente.

Montaje y servicio

7. Sirva una buena porción de arroz con gandules junto al pollo rotisserie de Piocos Chicken.

8. Para una presentación más completa, acompañe con una presa de pollo doradita y jugosa para que el arroz absorba también los jugos del pollo.

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