Lechonera Pa’Lante trae el sabor de Guavate Puerto Rico a Gainesville
- Ramon Valles
- 13 oct
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 15 oct
Introducción
Hoy en el Qbon Spotlight llegamos a 5310 NW 8th Ave, Gainesville, Florida buscando el sonido del machete, el crujir del cuerito y el sabor de Puerto Rico. Todo eso lo encontramos en Lechonera Pa’Lante 🇵🇷🔥 — el primer food truck que trae el estilo de Guavate a esta ciudad.
Desde que llegas al estacionamiento, sabes que algo bueno se está cocinando. El olor a lechón asado se siente desde lejos y te transporta directo a las montañas de Cayey, donde cada fin de semana se escucha música, risas y el sonido del cuchillo cortando cuerito crujiente.
En una ciudad universitaria como Gainesville, este food truck boricua llegó a romper la rutina con su auténtico sabor de Guavate. Aquí no hay shows ni exageraciones, solo sazón, tradición y mucho corazón.
La Historia
Brenda y Alex Martínez son los corazones detrás de Lechonera Pa’Lante. Nacidos y criados en Puerto Rico, su historia es una de lucha, fe y perseverancia. Desde los años noventa han trabajado de todo — desde hoteles en la isla hasta casinos, escuelas y construcción en Estados Unidos. En cada paso, los acompañó una frase que marcó su vida: “Sigan Pa’lante.”
Tras el paso del huracán María y la pérdida de sus suegros, decidieron rendirles homenaje de la mejor forma que sabían: cocinando. En el verano del 2024 nació la idea de abrir un food truck, y en noviembre del mismo año finalmente prendieron el fogón en Gainesville. Desde entonces, el público los ha apoyado con entusiasmo, reconociendo el amor y la autenticidad de su comida.
Hoy cocinan para sus hijos, nietos y toda una comunidad que los recibe con cariño cada fin de semana. En cada plato de lechón, arroz con gandules o yuca al mojo, se siente el sacrificio, la fe y el orgullo de una pareja que nunca dejó de seguir… Pa’Lante.
El Sabor Boricua
El menú es pequeño, pero tiene todo lo que un buen boricua espera cuando piensa en lechón: platos completos, sin pretensiones y llenos de sabor. Aquí el protagonista es el lechón asado — piel dorada, carne tierna y ese sazón de casa que se siente en cada mordida.
Los acompañantes son los clásicos: arroz con gandules, guineos en escabeche y yuca al mojo, todo preparado con el mismo cariño con que se cocina para la familia los domingos.
Las Combinaciones
Y si no sabes qué pedir, ellos te lo ponen fácil con tres combinaciones que lo dicen todo:
El Navideño 🎄 – Arroz con gandules, lechón, morcilla, pasteles, yuca al mojo y ensalada de coditos.
El Navideño El Chin Chin 🍽️ – Lechón, pollo asado, arroz con gandules y guineítos.
El Chin Chin El Carolina 🍛 – Una libra de lechón, arroz con gandules y dos acompañantes.
El Carolina
Experiencia Boricua en Gainesville
Comer en Lechonera Pa’Lante es más que almorzar — es sentirte en Puerto Rico por un rato. El ambiente es cálido y familiar, lleno de sonrisas y el olor del lechón recién hecho; la comida te abraza con cada bocado. Es el tipo de sitio que hace que los boricuas digan “¡esto sí sabe a casa!” y que los demás entiendan por qué amamos tanto nuestro lechón.
📍 5310 NW 8th Ave, Gainesville, FL
Comentarios