Sopón de camarones

¡Mi gente! Hoy prendemos el fogón con un Asopao de Camarones Boricua que sabe a playa y a campo. Este plato clásico se prepara directo sobre el Char-Griller Traditional Charcoal Grill, combinando el sabor del humo con el dulzor del mar. Los camarones se sellan primero a la parrilla para concentrar su sabor y se incorporan casi al final, logrando un balance perfecto entre el toque ahumado y la textura tierna. Usamos camarones tiger de Aldi con casco, y aprovechamos esos cascos para preparar un caldo casero lleno de sabor boricua. Además, el aceite de achiote le da ese color y aroma característico de nuestra cocina. Perfecto para esos días frescos o cuando simplemente quieres comer algo con sazón boricua 100%.

Ingredientes

Rinde: 6 porcionesTiempo total: 1 hora 30 minutos

Para el caldo de camarones:

• Cascos de 2 lb (900 g) de camarones tiger de Aldi (sin cabeza)

• 1/2 cebolla picada

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 6 tazas (1.4 L) de agua

• 1/2 cda (5 g) de MSG

• 1 cda (15 g) de sal

Para el asopao:

• 2 lb (900 g) de camarones tiger de Aldi, pelados y desvenados

• 2 cdas (30 ml) de aceite de achiote

• 1/2 taza (75 g) de sofrito boricua

• 1/2 taza (80 g) de pimientos rojos picados

• 1/2 taza (80 g) de cebolla blanca picada

• 2 cdas (30 g) de ajo molido

• 1/2 taza (120 ml) de salsa de tomate

• 1/2 lata (aprox. 7 oz / 200 g) de fire roasted diced tomatoes

• 1 taza (180 g) de arroz mediano

• 1 taza (200 g) de calabaza en cubos

• 1 papa grande (250 g) en cubos

• 1/4 taza (10 g) de recao picado

• 1/4 taza (10 g) de cilantro fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

• Toque de adobo boricua casero

• 1 cdta (3 g) de paprika ahumada

Preparación

1. Prepara el caldo: Coloca los cascos de los camarones tiger en una olla con la cebolla, ajo, laurel, sal y MSG. Cocina a fuego medio por 25-30 minutos. Cuela y reserva el caldo caliente.

2. Prepara el fogón: Enciende tu Char-Griller Traditional Charcoal Grill con The Good Charcoal y crea una zona de calor medio. Coloca una olla de hierro fundido o caldero grande sobre la parrilla.

3. Sella los camarones: Engrasa ligeramente la parrilla y coloca los camarones durante 1–2 minutos por lado hasta que tomen color. Retira y reserva.

4. Sofrito y base: Agrega el aceite de achiote, sofrito, cebolla, pimientos y ajo al caldero. Sofríe hasta que todo esté dorado y fragante.

5. Crea el asopao: Incorpora la salsa de tomate, el adobo, la calabaza y la papa. Mezcla y cocina 5 minutos.

6. Agrega el arroz y el caldo: Vierte el caldo caliente de camarones y el arroz. Cocina a fuego medio con la tapa del grill parcialmente cerrada por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y el caldo espese ligeramente.

7. Añade los camarones: Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los camarones sellados, el recao y el cilantro. Cocina 8-10 minutos más hasta que los camarones estén tiernos y el asopao cremoso.

8. Finaliza: Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Descripción final

Este asopao se distingue por su base de caldo casero hecho con los cascos de los camarones tiger, que aporta un sabor profundo y natural al plato. El resultado es un asopao cremoso y ahumado, con el toque del Char-Griller, el color del aceite de achiote, y el aroma fresco del recao y cilantro, la sazón inconfundible de nuestra cocina boricua 🇵🇷. Ideal para compartir con familia y amigos, directo del caldero al plato.