Arroz con Gandules al Fogón con el Char-Griller Traditional: El Plato Nacional Boricua

El arroz con gandules no es solo comida—es el alma de Puerto Rico, nuestro plato nacional que lleva generaciones en nuestras mesas. Esta vez, lo hice al fogón con leña en mi Char-Griller Traditional Charcoal Grill, como cocinaban nuestros abuelos, con ese sabor a fuego que no se olvida. Es para 4-6 personas, y con mi sofrito y adobo casero, más un toque de pork belly y aceitunas, este arroz es pura tradición. Cocinar así me conecta con mis raíces, y quiero que tú también sientas esa magia. ¡Te cuento cómo hacerlo y cómo lo sirvo con ensalada de papa, pernil y un pastel!

Ingredientes

Para 4-6 personas  

• 2 tazas de arroz de grano mediano

• 1/4 taza de sofrito casero (receta en el blog)

• 1 lata (15 oz) de gandules, escurridos

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 1 cucharada de adobo casero (receta en el blog)

• 1 pimiento morrón rojo, picado

• 1/4 lb de pork belly, cortado en cubitos pequeños

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas por mitad

• 3 tazas de agua o caldo de pollo

• Leña seca (para el Char-Griller Traditional Charcoal Grill como fogón)

Instrucciones

Tiempo total: 1-1.5 horas + preparación del fogón  

1. Prepara el Fogón: En el Char-Griller Traditional Charcoal Grill, coloca leña seca en el área de cocción—no briquetas esta vez, vamos al estilo de los abuelos. Enciende la leña con un poco de papel o ramitas hasta que tengas un buen fuego con brasas vivas (unos 20-30 minutos). Ajusta las ventilaciones del Char-Griller Traditional para controlar el calor—busca una temperatura media, como 350°F si pudieras medirla.

2. Cocina el Pork Belly: Pon un caldero de hierro fundido sobre las brasas del Char-Griller Traditional Charcoal Grill. Añade el aceite de oliva y el pork belly. Cocina 5-7 minutos hasta que suelte grasa y quede crujiente—ese aroma a leña ya empieza a hacer magia.

3. Base de Sabor: Agrega el sofrito, pimiento morrón y adobo al caldero en el Char-Griller Traditional Charcoal Grill. Revuelve 5 minutos hasta que los sabores se mezclen y el fogón les dé ese toque especial. Incorpora la pasta de tomate, gandules, hojas de laurel, orégano y aceitunas—cocina 2 minutos más.

4. Añade el Arroz: Vierte el arroz y el agua (o caldo) en el caldero sobre el Char-Griller Traditional Charcoal Grill., revuelve una vez y deja que hierva (5-10 minutos). Prueba el líquido—ajusta con un poco más de adobo si quieres.

5. Cocina a Fuego Lento: Cuando hierva, mueve el caldero a un lado del Char-Griller Traditional Charcoal Grill donde las brasas estén más suaves (calor indirecto). Tapa bien y cocina 45-60 minutos hasta que el arroz esté tierno y las papas blandas. Revisa a la mitad—si se seca, añade un chorrito de agua y ajusta la leña para mantener el calor.

6. Sirve: Quita las hojas de laurel, revuelve el arroz y sirve caliente. En mi plato final, lo acompañé con ensalada de papa, pernil asado del Masterbuilt y un pastel—un festín boricua completo.

Notas del Chef

• Mi Inspiración: Cocinar al fogón con leña en el Char-Griller Traditional Charcoal Grill es mi forma de honrar a nuestros abuelos. Ese sabor a fuego vivo es pura nostalgia—el arroz con gandules se siente más nuestro así.

• Consejo Práctico: Usa leña seca como guayacán o mango si puedes—da un aroma increíble al arroz en el Char-Griller Traditional Charcoal Grill. Un caldero pesado es clave para que no se pegue.

• Para el Video: Grabé la leña crepitando en el Char-Griller Traditional Charcoal Grill y el caldero burbujeando—quiero que sientas ese calor y te animes a cocinar

  como antes.

Lista de Compras

Todo lo que necesitas para este arroz con gandules al fogón:

• Arroz de grano mediano – 2 tazas

• Sofrito casero – 1/4 taza (ver receta en el blog)

• Gandules en lata (15 oz) – 1 lata

• Aceite de oliva – 1/4 taza

• Adobo casero – 1 cucharada (ver receta en el blog)

• Pimiento morrón rojo – 1 unidad

• Pork belly – 1/4 lb

• Pasta de tomate – 2 cucharadas

• Hojas de laurel – 2 unidades

• Orégano seco – 1 cucharadita

• Aceitunas verdes sin hueso – 1/4 taza

• Agua o caldo de pollo – 3 tazas

• Papas medianas – 2 unidades

• Leña seca – cantidad suficiente para 1-1.5 horas en el Char-Griller Traditional Charcoal Grill

¿Qué Sigue?

El arroz con gandules es nuestro plato nacional, y hacerlo al fogón con el Char-Griller Traditional Charcoal Grill es una invitación a cocinar como nuestros abuelos—con leña, amor y tiempo. Sírvelo con ensalada de papa, pernil del Masterbuilt y un pastel, y tendrás una mesa boricua completa. Si lo pruebas, déjame un comentario o sube tu foto con #CocinaConmigo. ¡Quiero ver tu fogón en acción!

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