Sofrito Casero: El Corazón de Mi Cocina Puertorriqueña

El sofrito es el alma de mi cocina—ese ingrediente mágico que transforma cualquier plato en algo especial. Esta receta casera es mi versión básica, llena de sabores frescos y lista en minutos. No necesitas nada complicado, solo una licuadora y un puñado de ingredientes que gritan Puerto Rico. Es perfecta para 4-6 personas y da suficiente para sazonar mi Pernil Asado, Arroz con Gandules y más. ¡Te cuento cómo la hago!

Ingredientes (Rinde aproximadamente 1.5-2 tazas )

• 2 pimiento verde (morrón)

• 5 ajíes dulces (o 1 pimiento verde extra si no los encuentras)

• 1 cebolla mediana

• 6 dientes de ajo

• 1 manojo de cilantro fresco (hojas y tallos tiernos)

• 1 manojo de culantro (recao), opcional pero muy recomendado

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1/2 cucharada de sal

• 1/2 cucharada de pepper negro

• 2 cucharada de vinegar

  
  

Instrucciones (Tiempo total: 15 minutos )

1. Prepara las Verduras: Lava los pimientos rojos, verdes y ajíes dulces. Quítales las semillas y córtalos en trozos grandes. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Pela los dientes de ajo.

2. Corta las Hierbas: Lava el cilantro y el culantro (si lo usas)—usa las hojas y los tallos tiernos, que ahí está el sabor.

3. Licúa Todo: En una licuadora o procesador de alimentos, combina los pimientos, ajíes, cebolla, ajo, cilantro, culantro y aceite de oliva. Procesa hasta que quede una mezcla gruesa con algo de textura—no lo hagas puré, que se vean los pedacitos.

4. Prueba y Ajusta: Si quieres, añade una pizca de sal, pero yo dejo eso para otros condimentos que uso luego.

5. Guarda y Usa: Tendrás unas 1.5-2 tazas. Usa 1/4 taza para un pernil pequeño o 1/2 taza para arroz con gandules. Guarda el resto en la nevera (dura 1 semana) o congélalo en cubitos para otra comida.

Notas del Chef

• Mi Toque Personal: Este sofrito me lleva directo a los días cocinando con mi familia—es simple, pero tiene todo el amor de la cocina puertorriqueña.

• Consejo Práctico: Si no encuentras culantro, el cilantro solo hace el trabajo, aunque el culantro le da ese toque profundo que me encanta.

• Para el Video: Grabé cómo los colores explotan en la licuadora—es rápido y el aroma te hará querer cocinar de inmediato.

Lista de Compras

Todo lo que necesitas para este sofrito:

• Pimiento rojo (morrón) – 1 unidad

• Pimiento verde (morrón) – 1 unidad

• Ajíes dulces – 2 unidades (o 1 pimiento verde extra)

• Cebolla mediana – 1 unidad

• Ajo – 6 dientes

• Cilantro fresco – 1 manojo

• Culantro (recao) – 1 manojo (opcional)

• Aceite de oliva – 2 cucharadas

Este sofrito es mi base para recetas como el Pernil Asado y Arroz con Gandules—pronto compartiré cómo las hago. Si lo preparas, déjame un comentario o sube tu foto con #CocinaConmigo. ¡Quiero ver cómo te sale!

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